Detección de Shigella spp. en muestras de carne de pollo que se expende en el cantón Ambato
DOI:
https://doi.org/10.59169/pentaciencias.v5i5.745Palabras clave:
Shigella spp., carne de pollo, aislamiento, identificación molecular, Salud Pública.Resumen
Shigella spp. es el agente causal de infecciones gástricas comúnmente adquiridas por el consumo de alimentos contaminados. La carne de pollo constituye una fuente importante de contagio de shigelosis debido a su alta demanda y consumo. El presente artículo tiene como finalidad la detección de Shigella spp en carne de pollo que se expende en Ambato de diferentes establecimientos. Se tomaron 135 muestras, 45 de locales con permiso de funcionamiento, 45 de locales de venta informal y 45 de camales que abastecen la ciudad de Ambato. Se realizó identificación fenotípica mediante siembra en medios selectivos, tinción de Gram y TSI, las probables Shigella spp. se enviaron a identificación molecular mediante amplificación de la región 16S del ADN ribosomal en donde se demostró la presencia de Shigella sonnei (10), Shigella flexneri (5) y Shigella dysenteriae (2) mientras que Shigella boydii no se presentó en ninguna de las muestras. Concluyendo, se identificaron tres especies de Shigella predominando S. sonnei y con mayor afectación en camales y puntos de expendio informales lo que puede representar un grave problema para la Salud Pública.
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